Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre Rouleau aux fruits rouges et creme au beurre
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Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre

Appareil à "génoise" sans oeuf, garni d'une crème à la margarine et d'une confiture aux fruits rouges

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Simple Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Moyen Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Ardu
Coût: Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Econome Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Couteux Rouleau aux fruits rouges et crème au beurre - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 02/04/2016

Ingrédients

Génoise sans oeuf
Farine sans gluten : 0,300 kG
Levure chimique : 0,010 kG
Sucre vanillé : 0,010 kG
Sucre : 0,100 kG
Lait d'avoine : 0,200 L
Huile de colza : 0,020 L

Confiture de fruits rouges
Fruits rouges (framboise, myrtille, ...) : 0,050 kG
Eau : 0,010 L
Sucre spécial confiture : 0,030 kG

Crème au beurre
Lait de soja : 0,100 L
Sucre : 0,050 kG
Sucre vanillé : 0,005 kG
Fécule de pomme de terre : 0,005 kG
Margarine : 0,100 kG

1 rouleau_aux_fruits_rouges_et_creme_au_beurre1 Mélanger préalablement tous les ingrédients secs dans un cul de poule.
Y rajouter l'huile et le lait. Mélanger le moins possible.
Verser l'appareil aussitôt sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et de silicone.
Cuire dans un four préchauffé à 225°C pendant 8-10 minutes.
Retourner la plaque de génoise sur une autre feuille recouverte de sucre dès la sortie du four.
Enrouler et enfermer le rouleau dans un torchon épais. Cette étape permet d'emprisonner la vapeur d'eau dans le biscuit et donc de le garder mouelleux et tendre.
2 Réunir les fruits et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition.
Baisser le feu, ajouter le sure et mélanger.
Cuire la confiture quelques mninutes et laisser refroidir.
3 Réunir le lait, les sucres et la fécule de pomme de terre dans une casserole.
Porter à légère ébullition tout en remuant.
Débarrasser dans un cul de poule et réserver.
Une fois ce mélange refroidi, incorporer le beurre en parcelle en fouettant énergiquement.
4 rouleau_aux_fruits_rouges_et_creme_au_beurre4 Dérouler la génoise.
La recouvrir d'une fine couche de confiture. Si celle-ci est encore trop chaude, il est possible de plonger la casserole dans un bain-marie froid pour la refroidir plus rapidement.
Recouvrir le tout d'une couche de crème, en laissant 1cm d'une longueur sans crème.
Rouler la génoise sur elle-même sur la longueur pour former un rouleau, en finissant par la bordure sans crème. Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Information

Recette classée sous:

Dessert Eté Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans lait

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