Magret de canard et melon caramélisé Magret de canard et melon caramelise
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Magret de canard et melon caramélisé

Magret de canard poêlé accompagné de quartiers de melon Galia caramélisé

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Magret de canard et melon caramélisé - Simple Magret de canard et melon caramélisé - Moyen Magret de canard et melon caramélisé - Ardu
Coût: Magret de canard et melon caramélisé - Econome Magret de canard et melon caramélisé - Couteux Magret de canard et melon caramélisé - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 2 personnes
Proposé depuis le 01/03/2016

Ingrédients

Canard (magret) : 0,380 kG
Melon Gaila : 1/2 pièce
Sucre : 0,050 kG
Citron (jus) : 0,030 L
Etoile de Badiane (anis) : 1 Pièce
Eau : 0,100 L
Sel : PM
Poivre : PM

1 Parer l'excédent de peau du magret. L'inciser de sorte à former un quadrillage.
Dans une poêle très chaude, placer le magret côté peau. Baisser le feu au minimum et laisser 30 minimum. Dégraisser au besoin la poêle.
2 Retirer les graines du 1/2 melon.
Couper 4 parts et retirer la peau.
Dans une pôele, regrouper le sucre et le jus de citron et faire fondre sur un feu doux, jusqu'à obtenir un caramel blond.
Disposer les melons sur le caramel et les laisser cuire. L'apparition d'une couche transparente montre une cuisson juste du melon. Le cuire sur chaque côtè.
3 Disposer les magret côté chair sur la poêle et les laisser cuire quelques minutes.
Les retirer et les réserver sur une planche couvert de papier d'alu. Laisser les magret reposer 5 minutes.
Déglacer les sucs de cuisson du magret avec l'eau et ajouter l'étoile. Décoller les sucs à l'aide d'une spatule. Porter à ébullition pendant quelques instants.
Escaloper les magrets et les dresser sur deux assiettes chaudes avec 2 tranches de melons et le jus de cuisson.

Information

Recette classée sous:

Viande Eté Gibier

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