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Rolls moroccan - Benkku81
Cuisine et Traditions

Rolls moroccan

Bread-wheat sourdough with a thin crust just golden
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Rolls moroccanRolls moroccanRolls moroccanRolls moroccan
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 2h50min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Liquid leaven
Fresh yeast : 0,015 kG
Water : 0,100 L

Butter : 0,060 kG
Wheat flour : 0,500 kG
Salt : 0.005 kG
Egg : 1 piece
Sugar : 0,015 kG
Water : 0,100 L

Finish
Egg (yellow) - 1 piece

1) Rolls moroccan1 In a bowl, dissolve the yeast with the warm water (25-30C).
Let rest for 15 minutes.
2) Rolls moroccan2 Pour the flour in a ass of the hen and form a well.
Gather the salt, the egg, the sugar and the water. Mix.
Stir in the melted butter.
3) Rolls moroccan3 Detailing the dough pieces into 6 and form small balls.
Arrange on a plate, buttered and floured or on a canvas of cooking.
Cover and let point 30-40 minutes.
4) The loaves have doubled in volume.
Gild them with the yolk of egg slightly diluted with water.
Bake in a preheated oven at 210C for 20 minutes

Notes du chef

These buns are to Morocco what wine is to France. They will be accompanied by a good olive oil, or hummus, a salad méchouia or tahini.

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