Pain de mie Pain de mie
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Pain de mie

Pain sans gluten avec une fin croûte légèrement croustillante

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Pain de mie - Simple Pain de mie - Moyen Pain de mie - Ardu
Coût: Pain de mie - Econome Pain de mie - Couteux Pain de mie - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 22/02/2016

Ingrédients

Eau : 0,400 L
Huile de colza : 0,050 L
Levure fraîche de boulanger : 0,025 kG
Farine complète sans gluten : 0,500 kG
Sel : 0,010 kG

1 pain_de_mie1 Faire chauffer dans une casserole l'eau et l'huile jusqu'à une température comprise entre 25 et 30C.
Dans un récipient, émietter la levure.
Verser le liquide et dissoudre le levure.
2 pain_de_mie2 Dans un cul de poule, regrouper la farine et le sel.
Former un puit et y verser la levure dissoute.
Mélanger le tout avec un fouet électrique muni des branches en vis sans fin.
On obtient une pâte homogène. Continuer de mélanger encore pendant 5 minutes.
3 pain_de_mie3 Verser la pâte dans un moule spécial pain de öie, ou dans un moule à cake de 30cm de long.
Couvrir d'une torchon épais et laisser pousser 30 minutes. La pâte doit au moins doubler d'épaisseur.
4 Placer le moule dans un four préchauffé à 210C pendant 30-40 minutes.
La surface doit dorer sans brunir !
Démouler et laisser refroidir sur grille.

Information

Ce pain de mie sans gluten sera apprécié au petit-déjeuner avec un peu de beurre et de la confiture, pour la version sucrée, ou également pour le midi ou en en-cas avec de la salade, des tranches de fromages, des rondelles de tomates.
Pour encore plus de parfum, la pâte peut être agrémentée de cumin. On rajoutera donc 10g de cumin à la farine, juste avant le rajout du liquide.
N'aimant pas les croûtes de pain, mon papa a enveloppé le pain dans un torchon très épais dès la sortie du four. La vapeur est donc restée dans le pain, et la croûte est alors pas trop craquante.

Recette classée sous:

Boulangerie Toute l'année Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans lait

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