Galettes au sarrasin Galettes au sarrasin
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Galettes au sarrasin

Pâte à crêpe salée à base de farine de sarrasin.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Galettes au sarrasin - Simple Galettes au sarrasin - Moyen Galettes au sarrasin - Ardu
Coût: Galettes au sarrasin - Econome Galettes au sarrasin - Couteux Galettes au sarrasin - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 17/02/2016

Ingrédients

Farine de sarrasin : 0,500 kG
Farine de blé : 0,100 kG
Oeufs : 3 pièces
Cidre brut : 0,350 L
Eau : 0,300 L
Beurre salée : 0,150 kG
Sel : 0,010 kG

1 galettes_au_sarrasin1 Faire fondre le beurre. Réserver.
Tamiser ensemble les 2 farines. Former un puit.
Y regrouper les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule.
Verser le cidre tout en continuant à mélanger. Faire de même avec l'eau.
Incorporer le beurre fondu à la pâte. Ajouter le sel.
Film et réserver 1 heure au frais.
2 galettes_au_sarrasin2 Vérifier l'onctuosité de la pâte. Si elle est trop épaisse, diluer avec un peu d'eau.
Dans une crêpière sur feu moyen-fort, faire fondre une noix de beurre.
Une fois le beurre coloré noisette obtenu, verser, à l'aide d'une louche, la pâte en haut de la poêle, légèrement penchée.
Recouvrir la totalité de la poêle en formant des cercles du poignet.
Ne pas faire cuire trop longtemps les galettes au risque de leur faire perdre leur moelleux.
Les débarrasser sur une assiette et les recouvrir aussitôt d'une serviette épaisse.

Information

Les galettes au sarrasin seront garni avec du fromage râpée, du jambon´, du saumon, des oeufs, de la crème, ...

Recette classée sous:

Base Chandeleur Crêpes Beignets Foire Marché

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