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The bugnes in lyon - Benkku81
Cuisine et Traditions

The bugnes in lyon

Strips of dough levurée and flavoured with amber rum, upright in the shape of a knot and then deep-fried
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
The bugnes in lyonThe bugnes in lyonThe bugnes in lyon
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 2h45min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Wheat flour : 0,500 kG
Baking powder : 0,011 kG
Sugar : 0,100 kG
Sweet butter : 0,100 kG
Eggs : 4 pieces
Amber rum : 0,050 L
Salt : PM
Icing sugar : PM

1) The bugnes in lyon1 butter in Detail the dice.
On the work surface, pour the flour and the yeast. Mix and form a well.
Pour in the sugar, the butter, the eggs, the rum and the salt.
Work the dough in order to homogenize the elements.
Form into a ball, film it and refrigerate for 30 minutes.
2) The bugnes in lyon2 roll out the dough to get a strip about 12cm high.
Detail of the stripes of about 4 cm.
Slit center of each strip, leaving 2cm at the top and bottom.
Fold over one end by the slot, to form a node.
3) Dip the bugnes in lyon in a frying oil to 180C.
Drain once they are golden brown, and sprinkle with icing sugar.
Serve immediately.

Notes du chef

According to the people and customs of the family, we will be able to replace the amber rum with orange flower water.

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