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Braised cabbage stuffed - Benkku81
Cuisine et Traditions

Braised cabbage stuffed

Small ballotin of sheet of cabbage with a filling of beef braised and then cooked, stewed
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Braised cabbage stuffedBraised cabbage stuffedBraised cabbage stuffedBraised cabbage stuffed
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 90 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 2h20min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Cabbage : 1 piece (2 kG)

Aromatic garnish
Carrot : 0.300 kG
Echalote : 0.300 kG
Butter : 0,100 kG
Water : 0,100 L

Stuffing :
Beef minced : 0,250 kG
Eggs : 2 pieces
Bread : 0,090 kG
Garlic : 0,020 kG
Onion : 0,100 kG
Persil : 0,010 kG
Nutmeg : 0,010 kG
Salt : 0,015 kG
Pepper : 0,010 kG

1) Braised cabbage stuffed1 Remove carefully the leaves of the cabbage, taking care to keep them whole.
Cook in English (salty water simmering) for 15 minutes.
2) Braised cabbage stuffed2 Peel, wash and chop the onion.
Peel, remove the seeds, wash them and make mashed garlic.
Ramolir the slices of bread in milk.
Equeuter, wash and chop the persil.
Grate the nutmeg.
Combine all the ingredients in a cul de poule. Work the whole until obtaining a mass that is compact and uniform.
3) Braised cabbage stuffed3 After you have drained, gather the leaves by 2.
Placed in the center of each group of leaves to the stuffing. Carefully pack the stuffing in the leaf. It must be completely enclosed.
Tie up the cabbage stuffed in a ballotin.
4) Peel, wash and cut the carrot into paysanne.
Peel, wash and chop the shallots (diced 0.5 cm).
To braise the cabbage on each side, until a nice golden color. Book.
Sweat the aromatic garnish in the hot butter.
Place the cabbage over the filling and moisten.
Cover and cook over low heat 1 hour 30 minutes.
5) Déficeler sprouts.
Serve with a basmati rice with the aromatic garnish and the cooking juices.

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