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Fish & Chips - Benkku81
Cuisine et Traditions

Fish & Chips

Fillet of whiting, breaded and lightly fried, served with French fries and a wedge of lemon
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Fish & ChipsFish & ChipsFish & ChipsFish & ChipsFish & Chips
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 25min
Nbre de couvert : 2

Ingrédients


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Whiting : 0,500 kG
Flour : 0,100 kG
Egg : 1 piece
Olive oil : 0,010 L
Salt : PM
Pepper : PM
Breading : 0,200 kG

1) Fish & Chips1
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Pour the flour in a plate.
Blot the fillets of whiting and roll in flour.
2) Fish & Chips2
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In a small cul-de-poule, beat the egg with the oil, salt and pepper.
Pass the fillet in the egg to the cover on each side.
3) Fish & Chips3
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Pour the bread crumbs in a plate.
Cover the fillets with bread crumbs.
Book
4)
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Peel and wash the potatoes.
Slice the potatoes in a thickness of 5mm.
Fold each slice, and trim in 5mm.
Dip the fries in water for 1 hour.
5) Fish & Chips5
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Dip the fish fillets and fries drained in a frying oil at 180°C.
Salt the chips at the time of the service.

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Notes du chef

For more crustiness, it is possible to repeat the first 3 steps. For this, we will leave the fillets to rest for 5-10 minutes to cool.
The Fish & Chips are served without any other accompaniment.

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