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Biscuit spoon - Benkku81
Cuisine et Traditions

Biscuit spoon

Biscuit is dry and fluffy, elongated, with a sprinkling of icing sugar.
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Biscuit spoon
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 50min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Egg : 5 pcs
Salt : PM
Sugar : 0,125 kG
Flour : 0,110 kG
Potato starch : 0,020 kG
Icing sugar : 0,040 kG + 0,040 kG

1) Clarify the eggs in two cul-de-poule.
Blanch the egg yolks with the sugar. Mix the flour and the potato starch and add it to the yolks.
Beat the egg whites with a pinch of salt, in firm snow. Tighten them with the icing sugar.
Incorporate 1/3 of the whites into the yolks.
Add the remaining whites. The incorporation is done gently so as not to crush the whites.
2) Fill a pastry bag (size 10) with the device cookie.
On a sheet of silicone (or parchment), form into sticks of 10 cm long.
Sprinkle with icing sugar.
Bake in a preheated oven at 150°C for 12 minutes.
Place on rack right out of the oven.

Notes du chef

The biscuits and spoon can be consumed as is, or go into the composition of dessert such as the Tiramisu or the charlottes.

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