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Tarte alsacienne - Benkku81
Cuisine et Traditions

Tarte alsacienne

Bottom of shortcrust sweet topped with apples and a cream sweet
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Tarte alsacienne
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h20min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Shortcrust pastry, sweet
Flour :0,250 kG
Sugar : 0.025-kG
Salt : PM
Butter : 0,125 kG
Egg : 1 piece
Water : 0,050 L

Trim
Apples : 0.600 kG
Lemon : 1 piece

Cream sweet
Egg : 3 piece
Sugar : 0,050 kG
Milk : 0,200 L
Thick cream : 0,100 L
Vanilla (extract) : PM

Finish
Icing sugar : 0,020 kG

1) Make the recipe for the pastry sweet
2) Peel and citronner apples.
Remove the core with a vacuum-apple, and cut into 8.
Book
3) Clarify one egg and reserve the white for use later.
Mix all the ingredients.
Book.
4) Create a circle of 28cm of diameter with the shortcrust pastry sweet, on a baking sheet or a sheet of silicone.
Prick the bottom pie with a fork.

Place apples in rosettes.
Place the tray in the oven preheated to 240°C. Fill in with the cream machine making sweet and bake for 5 minutes, then lower to 200°C.
Bake the pie 25 minutes.

Sprinkle the pie with icing sugar right out of the oven.

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