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Profiterolles, chocolate sauce - Benkku81
Cuisine et Traditions

Profiterolles, chocolate sauce

Cabbage topped with vanilla ice cream served with a chocolate sauce hot
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Profiterolles, chocolate sauceProfiterolles, chocolate sauceProfiterolles, chocolate sauce
Temps de préparation : 65 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : 3 h
Temps total : 5h40min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Choux pastry
Water : 0,125 L
Milk : 0,125 L
Salt : PM
Butter : 0,100 kG
Caster sugar : 0,010 kG
Flour : 0,200 kG
Egg : 4 pieces

1) Profiterolles, chocolate sauce1 Realize the recipe of the choux pastry.
Set in the small pile of 5cm in diameter.
The golden-yellow egg yolk mixed with milk.
Bake at 210°C for 15 minutes. Open the oven door, lower the temperature to 180°C and déssécher and the cabbage for 15 minutes.
Place on grid
2) Realize the recipe of the ice to the eggs.
Do not place the ice in the freezer !
3) Profiterolles, chocolate sauce3 Place it in a pocket pastry sleeve to garnish.
Fill the pocket of vanilla ice cream.
Return the cabbage and pierce them using the socket to fill it.
Garnish the cabbage with ice and place immediately in the freezer at least 3 hours before serving.
4) Realize the recipe of the chocolate cream.
Reserve in a bain-marie to keep it warm.
5) In a ramekin (kind bolete), put 3-4 profiteroles.
Serve with the chocolate sauce.

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