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Chocolate cream - Benkku81
Cuisine et Traditions

Chocolate cream

Smooth chocolate cream, use it as well for garnish, or decorate cakes for fondues or in the ornamentation of the ice
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Chocolate creamChocolate creamChocolate cream
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 20min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Dark chocolate : 0,200 kG
Butter : 0,080 kG
Milk : 0,200 L
Sugar : 0,050 kG
Vanilla sugar : 0,015 kG

1) Chocolate cream1 Put the butter in the plot, the milk, the sugar and the vanilla sugar on low heat.
Once all the elements are melted, mix, then remove from heat.
2) Chocolate cream2 Stir in the chocolate pieces to the base.
Let stand for 5 minutes, then mix strongly in order to obtain a smooth cream, creamy and homogeneous.
3) For use with hot (sauce chocolate liégeois, for example), place the cream in a bain-marie.
For use cold (filling, cake for example), refrigerate at least 30 minutes before use.

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