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Calzone - Benkku81
Cuisine et Traditions

Calzone

Pizza dough topped with a sauce of tomato, ham, mozzarella, leaf of fresh basil and a black olive
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
CalzoneCalzoneCalzone
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 3h45min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Buns
Flour : 0.600 kG
Fresh yeast : 0,025 Kg
Skim milk : 0,400 L
Margarine : 0,030 kG
Salt : PM
Milk : 0,050 L
Sesame (seed) : 0,010 kG

Salsa di pomodori
Tomato : 0,500 kG
Onion : 0,150 kG
Olive oil : 0,010 L
Basil : 1 bunch
Concentrated tomato : 0,050 L
Sugar : 0.005 kG
Salt : PM
pepper : PM

Trim
Cooked ham : 0,150 kG
Basil : 0,080 kG
Black Olive : 0,100 kG
Mozzarella : 0,250 kG

1) Realize the recipe of the pizza dough.
2) Realize the recipe of the Salsa di pomodori
3) Calzone3 Pluck and wash the basil.
Grate mozzarella cheese.
The details of the ham in strips or in a square.
4) Calzone4 Lower the pizza dough.
The cover with tomato sauce.
Garnish with ham, mozzarella, basil leaf and olives on one half.
Fold the dough over itself and pinch to make the whole thing airtight.
Place the pizza in a preheated oven at 210°C for 12 minutes.

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