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Hotel master butter - Benkku81
Cuisine et Traditions

Hotel master butter

Butter cream with added shallots chopped, with garlic and persil haché
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Hotel master butterHotel master butter
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 1h15min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Butter, extra-fine : 0,500 kG
Echalotte : 0,080 kG
Garlic : 0,040 kG
Persil : 1 bunch

1) Hotel master butter1 Peel, wash, dry and finely chop the shallots.
Peel, wash, dry and chop the garlic.
Wash, trim, dry and chop the persil.
In a cap, work the butter with a spatula until it has the consistency of a cream (butter cream).
Add all the elements and mix it all together to get a good distribution of the elements.
Mold in individual portions or use baking paper to form a flange, and place in freezer.

Notes du chef

The hotel master butter, otherwise referred to as butter snail or garlic butter, as well accompany the pieces of meat (including grilled) that certain fish (salmon trout on the barbecue for example).
It will keep several months in the freezer and serve on a warm room to melt gradually in front of the guest.

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