Beurre maître d'hôtel Beurre maitre d'hotel
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Beurre maître d'hôtel

Beurre pommade additionné d'échalottes ciselées, d'ail et de persil haché

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Beurre maître d'hôtel - Simple Beurre maître d'hôtel - Moyen Beurre maître d'hôtel - Ardu
Coût: Beurre maître d'hôtel - Econome Beurre maître d'hôtel - Couteux Beurre maître d'hôtel - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 23/06/2015

Ingrédients

Beurre extra-fin : 0,500 kG
Echalotte : 0,080 kG
Ail : 0,040 kG
Persil : 1 botte

1 beurre_maitre_d'hotel1 Eplucher, laver, sécher et ciseler finement les échalottes.
Eplucher, laver, sécher et hacher l'ail.
Laver, effeuiller, sécher et hacher le persil.
Dans une calotte, travailler le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème (beurre pommade).
Rajouter tous les éléments et mélanger l'ensemble pour obtenir une bonne répartition des éléments.
Mouler en portion individuelle ou utiliser du papier de cuisson pour en former un boudin, et placer au congélateur.

Information

Le beurre maître d'hôtel, autrement dénommé beurre d'escargot ou encore beurre d'ail, accompagne aussi bien les pièces de viandes (notamment grillé) que certains poissons (truite saumonée au barbecue par exemple).
Il se conservera plusieurs mois au congélateur et se servira sur une pièce chaude pour fondre progressivement devant l'invité.

Recette classée sous:

Sauce Eté

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