Pâte sablée Pate sablee
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Pâte sablée

Pâte servant à la conception de tarte ou de tartelette sucrée dont la garniture ne nécessite pas de cuisson ou de petits sablée

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Pâte sablée - Simple Pâte sablée - Moyen Pâte sablée - Ardu
Coût: Pâte sablée - Econome Pâte sablée - Couteux Pâte sablée - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 6 personnes
Proposé depuis le 16/06/2015

Ingrédients

Beurre : 0,125 kG
Sucre : 0,070 kG
Farine : 0,250 kG
Oeuf (jaune) : 1 pièce
Lait entier : 0,050 L

1 pate_sablee1 Travailler le beurre à la fourchette ou à la spatule jusqu'à ce qu'il soit en pommade
2 pate_sablee2 Ajouter le sucre et le travailler avec le beurre. L'ensemble blanchi.
3 pate_sablee3 Ajouter la farine d'un coup, et travailler l'ensemble entre les doigts. Le beurre se couvre de farine.
Passer la pâte entre les deux paumes en l'écrasant légèrement pour obtenir une consistance proche du sable.
4 Former un puit. Y verser le lait et le jaune.
Mélanger du bout des doigts. Moins la pâte sera travailler, plus elle sablera.
On obtient rapidement un amalgame des éléments.
Filmer et placer au frais au moins 15 minutes et jusqu'à utilisation

Information

La pâte sablée, contrairement à sa soeur lapâte brisée sucrée, sera cuite à blanc et accueillera des garnitures ne nécessitant pas de cuisson (crème de chocolat, crème pâtisserie, ...).
Elle pourra être parfumée selon les envies. Parfumée à la vanille, on rajoutera quelques gouttes d'extrait de vanille au beurre pommade. Au chocolat, on rajoutera du cacao en poudre avec la farine, qu'on tamisera directement ensemble au moment de l'ajout, au fruit, on rajoutera quelques de jus au beurre. Dans ce dernier cas, on rajoutera quelques grammes de farine pour éviter d'obtenir une päte trop liquide.

Recette classée sous:

Base Toute l'année

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