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Bread in the juice of bees - Benkku81
Cuisine et Traditions

Bread in the juice of bees

Gingerbread flavored with chestnut honey, cinnamon, bitter orange, clove, and ginger
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Bread in the juice of bees
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 90 min
Temps de repos : 36 h
Temps total : 39h30min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Wheat flour : 0,200 kG
Rye flour : 0,200 kG
Baking powder : 0,010 kG
Chestnut honey : 0,200 kG
Brown sugar : 0,050 kG
Whole milk : 0,200 L

Spices powder
Cinnamon : 0.005 kG
Bitter Orange : 0.005 kG
Clove : 0.005 kG
Ginger : 0.005 kG

1) Put the honey and the sugar to melt in the milk over low heat. Let it cool down.
Combine all components dry in a cul de poule and mix.
Pour the milk gradually, while continuing to mix. We get a paste homogeneous.
Line a cake mold and pour in the dough. Book 1:00.
2) Bake the gingerbread in a preheated oven at 140°C for 90 minutes.
Turn right out of the oven and place on grid.
Allow to stand 48 hours before serving.

Notes du chef

The gingerbread was brought down by Philip the Good in Dijon, following a trip in Belgium.
In the embodiment, the dough may be flavoured candied ginger and/or orange zest, and decorate with slivered almonds.

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