Hamburger provençal Hamburger provencal
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Hamburger provençal

Buns garni d'un steak de boeuf, d'une crème d'olive et d'aubergine

Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté : Hamburger provençal - Simple Hamburger provençal - Moyen Hamburger provençal - Ardu
Coût: Hamburger provençal - Econome Hamburger provençal - Couteux Hamburger provençal - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 02/06/2015

Ingrédients

Buns
Farine : 0,300 kG
Levure fraiche : 0,010 Kg
Lait écrémé : 0,200 L
Margarine : 0,015 kG
Sel : PM
Lait : 0,025 L
Sésame (graine) : 0,005 kG

Steaks hachés
Boeuf : 0,350 kG
Tomate : 0,200 kG
Sel : PM
Poivre : PM

Crème d'olive
Olive verte : 0,100 kG
Ail : 0,005 kG
Sauge : 0,010 kG
Citron : 1 pièce
Ricotta : 0,120 kG

Garniture
Aubergine : 0,100 kG
Huile d'olive : 0,060 L
Sel : PM
Poivre : PM

1 hamburger_provencal1 Réaliser la recette des buns
2 Laver et émincer les aubergines en fines rondelles de 2mm d'épaisseur environ.
Les huiler sur chaque faces et les saler et poivrer.
Les plaquer sur la plaque du four. Enfourner dans un four à 200°c pendant 10 minutes.
Les retourner et poursuivre la cuisson pendant 10 autres minutes.
Les réserver
3 Laver et dénoyauter les olives vertes.
Eplucher et laver l'ail. Pas besoin de le dégermer.
Effeuiller, laver et éponger la sauge
Mixer les olives avec l'ail et la sauge. On obtient une purée.
Rajouter la ricotta, mélanger et réserver.
4 hamburger_provencal4 Monder les tomates et récupérer leur chair.

5 hamburger_provencal5 Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique (mixeur)" >Hacher la viande de boeuf avec une grille moyenne. Y ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
Former 4 steaks. Saler et poivrer sur chaque face.
Les poêler selon le goût de chacun (bleu, saignant, à point, bien cuit).
6 hamburger_provencal6 Découper les pains en deux. Garnir chaque moitié de crème d'olive.
7 hamburger_provencal7 Disposer en rond les aubergines sur la partie inférieur et y disposer les steaks.
8 hamburger_provencal8 Enfourner pendant 10 minutes à 200°C.
Servir avec une salade verte ou des frites.

Information

Recette classée sous:

Viande Eté

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