Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en cliquant sur le cookie ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...
Café liégeois - Benkku81
Cuisine et Traditions

Café liégeois

Tulip topped with a scoop of coffee and two bowls of vanilla, with Whipped cream, coffee sauce and almond slivers
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Café liégeois
Temps de préparation : 55 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 4 h
Temps total : 5h15min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Ice to the eggs in the coffee
Milk : 0,200 L
Whipping cream : 0,100 L
Eggs (yellow) : 3 parts
Sugar : 0,060 kG
Instant coffee : 0.005 kG

Ice-cream eggs vanilla
Milk : 0,200 L
Whipping cream : 0,100 L
Eggs (yellow) : 3 parts
Sugar : 0,060 kG
Vanilla : 1 pod

Tulip
Flour : 0,150 kG
Sugar : 0,250 kG
Salt : PM
Whole milk : 0,100 L
Eggs (white) : 3 pieces
Vanilla (extract) : PM
Butter : 0,075 kG

Sauce Chantilly
Whipping cream : 0,200 L
Icing sugar : 0,030 kG
Vanilla (extract) : PM

Coffee Sauce
Instant coffee: 0,020 kG
Butter : 0,040 kG
Milk : 0,100 L
Sugar : 0.025-kG
Vanilla sugar : 0,08 kG

1) Realize the recipe of the ice cream to the eggs.
At the time of completion, add the instant coffee in the milk and the whipping cream
2) Realize the recipe of the ice cream to the eggs.
At the time of occurrence, split the vanilla pod in two. Scratch the card to get the seeds. Put the pod and seeds with the milk and the whipping cream.
3) Realize the recipe of the tulips.
4) Follow the recipe of the chocolate cream.
Reserve expenses.
5) Pour the whipping cream in a cul de poule, itself placed in a ass hen ice cubes.
Tilt the bottom of the pool and whip the cream by lifting it to air it out to the maximum. The cream has thickened.
The cream has doubled in volume and holds on the branches of the whip. Add the icing sugar, and incorporate it without whipping, and, without ceasing to turn the bottom of the pool. Shake the Whipped cream.
Book.
6) Have in each socket, two balls of vanilla and a scoop of coffee.
Add the Whipped cream, coffee sauce cooled and remotes slivered

Notes du chef

This is one of the classic cuts of ice, which becomes feasible at any time, and with a childlike simplicity, in spite of a few techniques.
DLhttp://www.dailymotion.com/embed/video/x2uui24_glace-aux-oeufs-au-cafe_lifestyle/DLnom_de_la_videoDLThe recipe in the video here./nom_de_la_videoDL

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer...

Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.