Crème d'amande Creme d'amande
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Crème d'amande

Crème montée à froid comportant à part égale du beurre, des amandes en poudre, du sucre et des œufs.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Crème d'amande - Simple Crème d'amande - Moyen Crème d'amande - Ardu
Coût: Crème d'amande - Econome Crème d'amande - Couteux Crème d'amande - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 01/06/2015

Ingrédients

Beurre : 0,100 kG
Sucre : 0,100 kG
Amandes en poudre : 0,100
Oeufs : 2 pièces
Vanille (extrait) : PM
Rhum ambré : 0,040 L

1 Dans un cul de poule, travailler le beurre pour le ramolir.
Crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en travaillant la pâte à l'aide d'une spatule.
Ajouter la poudre d'amande d'un coup, et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Ajouter les parfums (vanille et rhum).
Filmer et réserver au frais.

Information

La crème d'amandes, à différencier de la crème frangipane, est réalisée à froid et sert de garnir de pâte, tel que lors de la réalisation de tartelettes amandines, tarte fine aux fruits, Tarte aux poires et aux amandes, Pithivier, Jalousie, Dartois, ...
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Recette classée sous:

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