Pâte brisée sucrée Pate brisee sucree
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Pâte brisée sucrée

Pâte rentrant dans la confection de tarte, ou tartelette, cuite directement avec sa garniture

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Pâte brisée sucrée - Simple Pâte brisée sucrée - Moyen Pâte brisée sucrée - Ardu
Coût: Pâte brisée sucrée - Econome Pâte brisée sucrée - Couteux Pâte brisée sucrée - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 01/06/2015

Ingrédients

Farine : 0,250 kG
Sucre glace : 0,025 kG
Lait : 0,050 L
Sel : PM
Oeuf (jaune) : 1 pièce
Beurre : 0,125 kG

1 Mélanger la farine et le sucre glace directement sur le plan de travail. Former un puit.
Verser le lait et y dissoudre le sel. Ajouter le jaune.
Disposer le beurre ramolli en parcelle. Mélanger du bout des doigts pour en recouvrir un maximum de farine.
Il ne faut pas pétrir la pâte ! Briser la pâte de telle sorte qu'elle ressorte entre les doigts.
On obtient rapidement une pâte. La fraiser entre la paume de la main et le plan de travail 1 ou 2 fois. Trop de fraisage rendra la pâte élastique.
La pâte est lisse et homogène.
Bouler, filmer et conserver la pâte jusqu’à son utilisation.

Information

La pâte brisée, qu'elle soit salée ou sucrée, est utilisée dans la conception de tarte dont la garniture devra être cuite dans le four. Nul besoin donc de la précuire, à contrario de sa soeur, la pâte sablée.
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Recette classée sous:

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