Beurre blanc Beurre blanc
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Beurre blanc

Sauce à base d'échalote, de vin blanc et de beurre accompagnant les poissons

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Beurre blanc - Simple Beurre blanc - Moyen Beurre blanc - Ardu
Coût: Beurre blanc - Econome Beurre blanc - Couteux Beurre blanc - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 03/05/2015

Ingrédients

beurre : 0,250 kG
échalotes grises : 0,050 kG
vin blanc sec : 0,050 L
vinaigre de vin blanc : 0,025 L
sel : PM
piment de Cayenne : PM

1 beurre_blanc1 Eplucher, laver et ciseler les échalotes.
Réunir dans une casserole, les échalotes, le vin, le vinaigre.
Porter à ébullition, puis laisser réduire sur feu doux.
2 beurre_blanc2 La sauce a réduite de moitié.
Incorporer petit à petit le beurre découpé en petits morceaux sans cesser de fouetter énergiquement.
Assaissonner avec le sel et le piment de cayenne.
3 beurre_blanc3 Passer le beurre blanc au chinois et le réserver au bain marie.

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