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Pie almond and nuts - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pie almond and nuts

Pie dough, shortbread, sweet topped d\'a cream of almond and a caramel oncteux to walnuts
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pie almond and nuts
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 60min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Shortbread sweet
Flour : 0,250 kG
Butter : 0,125 kG
Icing sugar : 0,070 kG
Egg : 1 piece
Milk : 0,050 L

Cream of almond
Almond powder : 0,080 kG
Butter : 0,080 kG
Egg : 1 piece
White rum : 0,025 L

Caramel
Sugar : 0,250 kG
Whipping cream : 0,200 kG
Lemon : 1 piece

Trim
Kernel of nut : 0,200 kG

1) In a cul de poule together the flour and butter in the parcel.
Overwrite quickly the butter into the flour, then sand the l\'ensemble between the two palms of the bread, in a sense of back-and-forth horizontal.
Add the sugar and mix everything.
Form a well and pour the yolk of egg and the milk in the center.
Combine the elements with the finger. When half the flour is incorporated, pour everything directly on the work plan.
Milling the up\'to\'s amalgam of all the elements.
2) Work the butter in a cul de poule up\'to get a butter-ointment.
Pour the powder of almonds on the butter, and mix intimately.
Add the egg and rum. Work up\'to l\'obtention d\'a homogeneous paste.
3) to Darken the bottom of pie in a circle of 28 cm of diameter.
Add and spread the cream\'almonds with a spatula.
Bake in an oven at 180°C for 20-25 minutes.
4) In a skillet pan clean, pour the sugar, add a few drops of lemon and place on medium-hot until\'to get a caramel blond.
Off heat, add the whipping cream, paying attention to the projection caused by the thermal shock.
Place back on medium heat, bring to a boil while whisking.
Pour the kernels into the caramel blond, soft, and mix everything together.
5) Pour the mixture into caramel/nut slightly on the tart and even out.
Let cool before serving.

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