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Lemon bread - Benkku81
Cuisine et Traditions

Lemon bread

Bread dough with juice and zest of lemon
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Lemon breadLemon bread
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 3 h
Temps total : 4h20min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Wheat flour : 0,400 kG
Fresh yeast : 0,014 kG
Water : 0,200 L
Lemon : 1 piece
Olive oil : 0,010 L
Salt : 0,007 kG

1) Brush the lemon (even those so-called non-treated) under running water.
Extract the zest and the juice. Book.

Dilute the yeast in lukewarm water (25-30°C).
Pour the flour in the mixer bowl and form a well.
Pour in the yeast and begin mixing at a low speed and then once all the liquid is absorbed, increase the speed.
Add the olive oil, the salt , the lemon zest and juice.
Knead the dough for 10 minutes.
Cover and let grow for 60 minutes.
2) Lemon bread2 The dough to grow. The sprinkle with a little flour and degas with the aid of the point.
Pour on the work plan and to restore the body and stretching it and folding it over itself for several minutes.
Form a loaf of bread lengthen, the shape of a lemon and place it on a baking sheet or silicone.
Cover and let again point 2 hours.
3) Preheat the oven to 230°C steam, or failing that, place a container of hot water at the bottom of the microwave mode, convection and/or heat to the bottom.)
Brush the bread with a little warm water.
Bake for 25 minutes, then lower the temperature to 210°C and continue cooking over 5-10 minutes to get a nice yellow colour.
Place on rack right out of the oven.

Notes du chef

You are tired of always serving the same bread with your seafood dishes ?! Then give an original side to your be used along with your shrimp, a few slices of this lemon bread.

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