Salade de boulgour et falafel Salade de boulgour et falafel
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Salade de boulgour et falafel

Salade composée de boulgour, falafel, tomate cerise, salade, mâche et accompagnée d'un sauce au yaourt à la menthe.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté : Salade de boulgour et falafel - Simple Salade de boulgour et falafel - Moyen Salade de boulgour et falafel - Ardu
Coût: Salade de boulgour et falafel - Econome Salade de boulgour et falafel - Couteux Salade de boulgour et falafel - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 13/03/2015

Ingrédients

Base
Bougour : 0,300 kG
Huile d'olive : 0,020 L
Sel : 0,001 kG
Eau : 0,300 L
Tomate cerise : 0,250 kG
Salade verte : 0,100 kG
Mache : 0,070 kG

Falafel
Légumes secs
Pois chiches : 0,150 kG
Fèves : 0,200 kG

Epices
Cumin : 0,002 kG
Paprika : 0,003 kG
Coriandre (graine) : 0,003 kG

Oignon : 0,120 kG
Ail : 0,080 kG
Persil : 1 botte
Coriandre : 1 botte
Farine : 0,020 kG
Sel : PM
Poivre : PM

Sauce
Yaourt : 0,200 L
Menthe : 0,010 kG
Sel : PM

1 Réaliser la recette des Falafels
2 Réaliser une chiffonnade de salade verte. Laver et sécher dans un torchon.
Laver et sécher dans un torchon la mâche.
Faire bouillir, dans une casserole, l'eau avec le sel et l'huile d'olive. Retirer du feu, verser le bouglour, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Egrainer à l'aide d'une fourchette.
Laver et couper les tomate cerise en deux.
3 Laver et hacher la menthe. La rajouter au yaourt avec le sel. Mélanger.
Présenter les falafels sur un lit de salade, avec la mâche et les demis tomates cerises, assaisonnés avec le yaourt à la menthe.

Information

A la fois frais - par la présence du yaourt et de la menthe - et chaud - avec les falafels, cette salade fera idéalement patienter vos convives lors de repas d'un soir d'été, alors que le barbecue se chauffera tout doucement.

Recette classée sous:

Entrée chaude Eté Maroc Algérie Tunisie Maghreb Moyen-orient

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