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Aumoniere of caramelized apples and spicy - Benkku81
Cuisine et Traditions

Aumoniere of caramelized apples and spicy

Phyllo pastry topped with caramelized apples, a dollop of crème fraiche and pepper, served on a bed of caramel sauce normande
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h5min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Phyllo pastry : 4 sheets
Apple (Golden type) : 4 parts
Sugar : 0,050 kG
Fresh cream : 0,100 kG
Pepper : PM
Butter : 0,050 kG

Caramel
Sugar : 0,200 kG
Water : 0,010 L
Lemon (juice) : 0.005 to L
Liquid cream : 0,050 L
Cider : 0,050 L
Butter : 0,050 kG

1) Aumoniere of caramelized apples and spicy1 Follow the recipe for the caramel Sauce, cider and butter salee
2) Aumoniere of caramelized apples and spicy2 Peel, pit and wash the apples. The detail in the neighborhoods.
Evenly distribute the sugar in a frying pan. Arrange the apple quarters.
Heat together on a medium low heat, turning the apples to get a caramelization uniform.
The apples should still be firm and hold on.
3) Aumoniere of caramelized apples and spicy3 melt the butter.
Cut the leaves of bricks in two and layer them.
Butter the sheets of bricks on each side.
Arrange the apple quarters in the center of the leaves.
Place a dollop of fresh cream on the apples and pepper together.
Close the chaplain by folding the leaves over themselves to form a small pocket and good pinch to keep it closed.
Bake the pouches in a preheated oven at 200°C for 10 minutes.
4) Aumoniere of caramelized apples and spicy4 Coat the bottom of a plate with the caramel sauce still warm.
Place the chaplain, right out of the oven, in the centre and decorate with a bit of caramel

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