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Caramel Sauce, cider and butter salt - Benkku81
Cuisine et Traditions

Caramel Sauce, cider and butter salt

Sugar cooked to caramel blond, lying to the whipping cream and the cider and enriched with salted butter
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Caramel Sauce, cider and butter saltCaramel Sauce, cider and butter saltCaramel Sauce, cider and butter saltCaramel Sauce, cider and butter saltCaramel Sauce, cider and butter saltCaramel Sauce, cider and butter salt
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 25min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients


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Sugar : 0,200 kG
Water : 0,010 L
Lemon (juice) : 0.005 to L
Liquid cream : 0,050 L
Cider : 0,050 L
Butter : 0,050 kG

1) Caramel Sauce, cider and butter salt1
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In a large pot, combine the whipping cream and cider. Heat the whole without boiling.
2) Caramel Sauce, cider and butter salt2
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In a thick-bottomed saucepan, bring the sugar, water and lemon juice.
Bring to a boil.
3) Caramel Sauce, cider and butter salt3
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Continue cooking until the appearance of a coloration blonde.
4) Caramel Sauce, cider and butter salt4
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Remove the caramel from the heat and, without stopping to whisk, add the cream to the cider into the net and mix.
Be very careful ! The thermal shock will tend to cause the bursting of the caramel and to project. Beware of burns !
5) Caramel Sauce, cider and butter salt5
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Allow to cool ten minutes and then add the butter in pieces and whisk.
Depending on the use, reserve in a bain-marie or in a cool place.

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Notes du chef

The caramel sauce into the cider, butter and salt will welcome your desserts, but also may be able to accompany your meat dishes. It tapissera also a beautiful golden color to dark your plates to desserts.

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