Sauce caramel au cidre et au beurre salée Sauce caramel au cidre et au beurre salee
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Sauce caramel au cidre et au beurre salée

Sucre cuit en caramel blond, allongé à la crème fleurette et au cidre et enrichi de beurre salé

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Simple Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Moyen Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Ardu
Coût: Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Econome Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Couteux Sauce caramel au cidre et au beurre salée - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 12/03/2015

Ingrédients

Sucre : 0,200 kG
Eau : 0,010 L
Citron (jus) : 0,005 L
Crème liquide : 0,050 L
Cidre : 0,050 L
Beurre : 0,050 kG

1 sauce_caramel_au_cidre_et_au_beurre_salee1 Dans une casserole, réunir la crème fleurette et le cidre. Faire chauffer l'ensemble sans faire bouillir.
2 sauce_caramel_au_cidre_et_au_beurre_salee2 Dans un casserole à fond épais, réunir le sucre, l'eau et le jus de citron.
Porter à ébullition.
3 sauce_caramel_au_cidre_et_au_beurre_salee3 Poursuivre la cuisson jusqu'à l'apparition d'une coloration blonde.
4 sauce_caramel_au_cidre_et_au_beurre_salee4 Retirer le caramel du feu et, sans cesser de fouetter, ajouter la crème au cidre en filet et mélanger.
Faites très attention ! Le choc thermique aura tendance à provoquer l'éclatement du caramel et à projeter. Attention aux brûlures !
5 sauce_caramel_au_cidre_et_au_beurre_salee5 Laisser refroidir une dizaine de minutes et ajouter le beurre en parcelles et fouetter.
Selon l'utilisation, réserver au bain-marie ou au frais.

Information

La sauce au caramel au cidre et au beurre salée accompagnera volontiers vos desserts, mais aussi pourra accompagner vos plats de viandes. Il tapissera également d'une belle couleur dorée foncée vos assiettes à desserts.

Recette classée sous:

Sauce Toute l'année Dessert Normandie

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