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Crepes normandy - Benkku81
Cuisine et Traditions

Crepes normandy

Crepes dentelles cooked in the frying pan
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Crepes normandyCrepes normandyCrepes normandyCrepes normandyCrepes normandy
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h25min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Flour : 0,400 kG
Egg : 4 pieces
Sweet butter fondue : 0,040 kG
Salt : 0.002 kG
Sugar : 0,015 kG
Whole milk : 0,700 L
Orange flower water : 0,025 L

1) Crepes normandy1 Pour the flour, salt and sugar in a cul de poule and form a well.
Pour in the eggs previously beaten.
Mix all the ingredients by bringing the flour slowly.
2) Crepes normandy2 as Soon as a dough forms, gradually add the mixture of orange blossom-milk. Work the dough with a fork.
Raise the weight allows you to incorporate air which will give a slight texture to the dough.
3) Crepes normandy3 The dough should be homogeneous, without lumps, or liquid or pasty.
Cover and leave to rest for 1 hour.
4) Crepes normandy4 In a crepe pan on over medium-high heat, melt a knob of butter.
Once the butter has colored hazel got, pour, using a ladle, the batter at the top of the pôele is slightly tilted.
Cover the entire pan forming circles of the wrist.
As soon as the edges begin to color, flip the pancakes. To do this, use a spatula or make the jump. You can also go back to using fingers.

Notes du chef

The crepes from normandy is creamy and thicker than their soeurettes in brittany. For ease, you can replace the milk with sparkling water.
In this case, or just as patties, it is important to raise the mass to retain the gas in the beer or water and stir in a maximum amount of air.
DLhttp://www.dailymotion.com/embed/video/x21xqfm_galette-bretonne-et-crepe-normande_lifestyle/DLnom_de_la_videoDLThe recipe in the video here./nom_de_la_videoDL

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