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Hamburger nuggets of salmon - Benkku81
Cuisine et Traditions

Hamburger nuggets of salmon

Buns topped with nuggets of fresh salmon, and a cake of vegetables
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Hamburger nuggets of salmon
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 14h40min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Buns
Flour : 0.300 kG
Fresh yeast : 0,013 Kg
Skim milk : 0,200 L
Margarine : 0,015 kG
Salt : PM
Milk : 0,025 L
Sesame (seed) : 0.005 kG

Nugget of salmon
Salmon : 0,320 kG
Dill : 0,010 kG
Egg (whole) : 1 piece
Breadcrumbs : 0,080 kG
Salt : PM
Pepper : PM

Rösti potato with carrot
Potato : 0.300 kG
Carrot : 0,100 kG
Onion : 0,100 kG
Egg (whole) : 1 piece
Flour : 0,050 kG
Salt : PM
Pepper : PM

Trim
Concentrated tomato : 0,070 kG
Salad : 4 leaves
Tomato : 0,400 kG
Cucumber : 0,120 kG

1) Follow the recipe of the buns
2) It is preferable to work with the salmon previously congélé.
Chop the salmon with a grid average. Form 16 small steaks.
Wash, dry and chop the dill.
Prepare a bowl with a beaten egg salt and pepper and another with the breadcrumbs and dill.
Dip the steaks gently one by one into the egg and then the breadcrumbs.
Book the fee.
3) Peel, wash, dry and grate the potatoes.
Peel, wash, dry and grate the carrots.
Peel, wash and chop the onion.

In a cul de poule combine all the ingredients.
Using a circle at the bottom of the pie by 10cm, form small patties of vegetables, without hesitation, ramming the whole.
The fry quickly with a little olive oil. The surface should be brown but should not burn.
Book
4) Open the bread in half and put in toaster.
Arrange on an oven rack lined with aluminum foil
Spread generously the funds of tomato sauce.
Iron nuggets in the egg and then in bread crumbs and pan fried with a little olive oil.
Garnish the funds of the buns with a patty of vegetables and 4 nuggets.
Bake in the oven at 220°C for 10 minutes.
Wash, dry and make a chiffonade of lettuce.
Wash and chop the tomatoes.
Wash and chop the cucumber.
Arrange on a plate the bottom and the trim separately.

Notes du chef

This is the story of a salmon caught in a sandwich between a galette of vegetables hot and vegetables fresh. This is a new feature to devour with lightness.

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