Potage aux champignons Potage aux champignons
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Potage aux champignons

Potage clair de champignons de paris lié au roux blanc

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Potage aux champignons - Simple Potage aux champignons - Moyen Potage aux champignons - Ardu
Coût: Potage aux champignons - Econome Potage aux champignons - Couteux Potage aux champignons - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 6 personnes
Proposé depuis le 02/01/2015

Ingrédients

Champignons : 0,250 kG
Beurre : 0,020 kG
Crème fraiche : 0,250 kG

Roux blanc
Farine : 0,040 kG
Beurre : 0,040 kG
Eau : 1,250 L

Assaisonnement
Sel : PM
Poivre : PM

1 potage_aux_champignons1 Brosser sous l'eau courante et parer le pied des champignons. Les escaloper.
Dans un rondeau, faire fondre le beurre et y faire revenir les champignons.
2 potage_aux_champignons2 Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Lorsque celui est fondu, hors du feu, ajouter la farine en une fois et fouettant pour homogénéiser l'ensemble.
Remettre la casserole sur le feu et fouetter jusqu'à ce que le roux mousse.
Ajouter l'eau chaude et laisser épaissir sur feu moyen-faible.
3 potage_aux_champignons3 Ajouter les champignons au roux blanc et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter la crème.
Maintenir le potage au chaud sous l'ébullition jusqu'au moment de servir.

Information

Recette classée sous:

Entrée chaude Hiver

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