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Fluffy the pear - Benkku81
Cuisine et Traditions

Fluffy the pear

The cake base of a device, in egg white and then diluted with milk and garnished with pears
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Fluffy the pearFluffy the pearFluffy the pear
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 2h10min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Basic device
Eggs : 2 pieces
Sugar : 0,100 kG
Salt : PM
Flour : 0,150 kG
Baking powder : 0,010 kG
Whole milk : 0,100 L
Sunflower oil : 0,015 L

Trim
Pear : 0,500 kG

Sleeving
Butter : 0,010 kG
Flour : 0,010 kG

Finish
Butter : 0,080 kG
Egg : 1 piece
Sugar : 0,030 kG

1) Fluffy the pear1 Wash, peel and remove the core of the pears.
The rub without excess with a lemon half.
Slice thinly in fine slices.
Book.
2) Fluffy the pear2 Mix the yeast with the flour.
In a cul de poule, blanch the eggs with the sugar and the salt until you get the ribbon.
Add the blended flour-yeast.
Dilute with the milk and the oil.
3) In a mold to miss 24cm jacketed, pour a small amount of device.
Cover the pear.
Pay again a little device and cover of pear, chopped.
Repeat the operation ending with a layer of the device.
Bake in an oven at 180°C for 30 minutes.
4) gently melt the butter.
In a cul de poule, blanch the eggs with the sugar.
Incorporate the butter with the egg whitened.
5) When the cake is well browned, remove from the oven and pour the preparation from the previous step.
Place the cake in the oven and continue cooking for 20 minutes.
At the end of cooking, remove the pan from the oven and let the cake cool in the pan before unmolding.

Notes du chef

The critical ingredient of this recipe is, of course, the pear. For a complete success, choose firm pears and heavy.

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