Porc sale aux lentilles Porc sale aux lentilles
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Porc sale aux lentilles

Aloyau de porc cuit dans un bouillon de carotte et échalottes servi avec des lentilles vertes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 105 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Porc sale aux lentilles - Simple Porc sale aux lentilles - Moyen Porc sale aux lentilles - Ardu
Coût: Porc sale aux lentilles - Econome Porc sale aux lentilles - Couteux Porc sale aux lentilles - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 14/12/2014

Ingrédients

Aloyau de porc : 1,000 kG

Bouillon
Bouquet garni (poireau, thym, persil, laurier,...) : 1 pièce
Carotte : 0,120 kG
Echalotte : 0,080 kG
Poivre en grain : 0,006 kG
Genièvre : 0,002 kG
Coriandre (graine) : 0,002 kG
Gros sel : 0,015 kG

Accompagnement
Carotte : 0,120 kG1 carotte en dés
Oignon : 0,100 kG
Lentille verte : 0,250 kG
Ail : 0,010 kG

1 Eplucher, laver et émincer la carotte
Eplucher, laver et couper en quartier l'échalotte
Rassembler, dans une gaze, le poivre, le genièvre et la coriandre.
2 Placer le porc, dans une cocotte et recouvrir d’eau froide. Ajouter les éléments du bouillon. Porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire durant 75 minutes.
3 Eplucher, laver et réaliser une mirepoix de la carotte.
Eplucher, laver et émincer l'oignon en lamelles.
Rincer les lentilles sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire et sans Impureté.
Eplucher, laver et dégermer l'ail.
4 porc_sale_aux_lentilles4 Vérifier l’assaisonnement.
Ajouter à la préparation tous les éléments de l'accompagnement.
Porter à ébullition, couvrir et cuire durant 30 minutes sur feu moyen.
5 En fin de cuisson, retirer le bouquet garni, la gaze et éventuellement le surplus de bouillon de la cocotte. Servir bien chaud avec une moutarde de Dijon.

Information

Plat du pauvre par excellence, revisiter le porc salé est aussi simple à réaliser que gustativement riche et convivial.

Recette classée sous:

Viande Hiver économique

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