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bread-Swedish - Benkku81
Cuisine et Traditions

bread-Swedish

Unleavened bread flexible with barley flour
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
bread-Swedish
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 h
Temps total : 3h35min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Milk : 0,250 L
Butter : 0,025 kG
Fresh yeast : 0,006 kG
Molasses brown : 0,050 kG
Oats (flake) : 0,030 kG
Barley flour barley flour : 0,080 kG
Flour : 0,350 kG

1) heat the milk with the butter up to 37°C. There crumble the yeast
In the bowl of a food processor, pour the flour, the oats, the dissolved yeast and the molasses. Knead with the hook for 10 minutes. If the dough is too liquid, add barley flour.
Let point 2 hours.
2) THE dough to double in volume. Degas using the point.
Pour the dough on the work plan and to restore the body by stretching and folding it over itself.
The details of the dough pieces into a ball of about 70g.
Form a pancake approximately 10cm in diameter and about 1cm thick. The palm comes to crush the pulp while forming a circle while forming a circle.
Pierce the bread several hole using a range.
Let it grow for 15 minutes.
3) Place in an oven preheating at 275°C, to the upper position, during 5 minutes.
The small loaves are pale see a little golden, but not brown.
Superimpose them and place them immediately in a tea towel or thick bag.

Notes du chef

Ideal for breakfast, these buns are pleasantly soft and very slightly sweet, are also used for the design of sandwich salty.

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