Soupe de tomates Soupe de tomates
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Soupe de tomates

Soupe de tomates mondées, revenues dans de l'ail et des oignons sués puis caramélisé avec de la vergeoise

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Soupe de tomates - Simple Soupe de tomates - Moyen Soupe de tomates - Ardu
Coût: Soupe de tomates - Econome Soupe de tomates - Couteux Soupe de tomates - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 10/11/2014

Ingrédients

Tomate : 2,000 kG
Oignon : 0,300 kG
Ail : 0,015 kG
Huile d'olive : 0,030 L
Vergeoise : 0,010 kG
Eau (ou bouillon de volaille ou fond de veau) : 0,500 L
Sel : PM
Concentrée de tomate : 0,070 kG (optionnel)

Présentation
Chèvre : 0,080 kG (4 tranches)
Pain de mie : 0,060 kG (4 tranches)
Miel : PM

1 Laver, monder et épépiner les tomates.
Eplucher, laver et ciseler les oignons.
Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
2 Dans un rondeau, faire suer l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
Ajouter la vergeoise et caraméliser les oignons.
Ajouter les tomates légèrement concassées et mélanger.
Verser le liquide. Laisser cuire 20 minutes.
Mixer le tout. Vérifier l'assaisonnement.
Si la soupe semble trop liquide, ajouter le concentré de tomate jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Servir dans des assiettes creuses, décorée de quelques feuilles de basilic et un demi toast de chèvre avec un filet de miel.

Information

Recette classée sous:

Entrée chaude Hiver

Les commentaires

entre 8 et 15 caractères alphanumériques.
Benkku81
11.11.2014
Le rondeau est utilisé dans la réalisation de cuissons dans un liquide, tel que les fonds, les soupes, les pochages, ...
Il est également appelé marmite.

En espérant vous avoir aidé ;)
Céline3113
11.11.2014
Coucou ! Je souhaite réaliser cette recette mais qu'est ce que c'est un rondeau ? Je reviendrai vous donner mes impressions après dégustation ;)
Bonne soirée !

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