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Kaju Katli - Benkku81
Cuisine et Traditions

Kaju Katli

Praline épaix Cashew nuts shaped into a small cake and decorated with pistachio or raisin
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Kaju Katli
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 40min
Nbre de couvert : 5

Ingrédients

Dough-nuts
Cashew nuts : 0,125 kG
Cardamom : 0.001 kG
Sunflower oil : 0,030 L

Syrup
Sugar : 0,080 kG
Water : 0,040 L

Decoration
Pistachio : 10 pieces
Grape : 10 pieces

1) Roasting the nuts in an oven at 160°C for 10 minutes, turning from time to time.
Dispose on a wire rack and leave to cool.
Grind the nuts roasted to obtain a very fine powder.
2) In a saucepan, combine the sugar and water.
Cook the sugar until small boulé (117°C).
3) Pour the powder of cashew nuts and the cardemome on the syrup.
Mix with a spatula. Let it cool down.
Knead the dough for 5 minutes with the hands oiled.
Shape of small discs of 1cm thickness, slightly flattened in the center.
Garnish with a pistachio or a reason dry by pressing it slightly.

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