Buns ou Pain à Hamburger Buns ou Pain a Hamburger
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Buns ou Pain à Hamburger

Pain de forme ronde, moelleux et léger, parsemé de graines (traditionnellement de sésame), garnie de différents éléments

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté : Buns ou Pain à Hamburger - Simple Buns ou Pain à Hamburger - Moyen Buns ou Pain à Hamburger - Ardu
Coût: Buns ou Pain à Hamburger - Econome Buns ou Pain à Hamburger - Couteux Buns ou Pain à Hamburger - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 22/11/2013

Ingrédients

Farine : 0,600 kG
Levure fraiche : 0,025 Kg
Lait écrémé : 0,400 L
Margarine : 0,030 kG
Sel : PM
Lait : 0,050 L
Sésame (graine) : 0,010 kG

1 buns_ou_pain_a_hamburger1 Dans un casserole, faire tiédir le lait avec margarine.
Hors feu, émietter la levure dans le mélange lait-margarine.
Y verser le sel et la farine.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Former une boule, couvrir et laisser pointer 12 heures.
2 Dégazer la pâte et la verser sur le plan de travail fariné.
Lui redonner du corps en l'écrasant et en la repliant sur elle-même.
Former un rectangle d'au moins 10 cm de largeur et d'1 cm d'épaisseur. Si la pâte est trop abaisser, elle ne montera pas au moment de la cuisson, et on obtiendra une galette.
Découper à l'emporte-pièce des ronds de 8 cm (taille traditionnelle, pouvant varier selon les envies et les utilisations).
Plaquer, couvrir et laisser pointer 1 heure
3 Badigeonner les buns de lait et les saupoudrer des graines de sésame.
Placer dans un four préchauffé à 210°C pendant 15-20 minutes. Ils doivent être dorer et d'une épaisseur d'environ 4 cm.
Placer sur grille dès la sortie du four.

Information

Les buns, appelé aussi "Pain à hamburger", sont coupés en 2 dans le sens horizontal afin d'être garnie.
Servie chaud, on les garnira de feuilles de salade, de tomates, de cornichons, d'oignons et d'un steak haché, pour la version la plus répandue, ou bien d'un steak de boeuf hachés, de poivron rouge, de purée d'avocat, de maïs, de coriandre, de feuilles de salade, d'ail pour une version plus moderne et audacieuse.
Froid, ils seront comme les classiques pains de nos sandwicheries locales : Club-burger, au thon, au saumon fumé, à la normande, un parisien, ....

Le plus important est de laisser libre recours à son imagination et ses envies.
Ils sont aussi idéal en apéritif, on découpera alors de ronds de 3 cm.

Recette classée sous:

Boulangerie Toute l'année Usa

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