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Exotic Fruits and caramelized - Benkku81
Cuisine et Traditions

Exotic Fruits and caramelized

Dessert of Passion fruit and mango caramelised in an orange syrup and caramelized bananas
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Exotic Fruits and caramelizedExotic Fruits and caramelized
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 30min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Exotic Fruits and caramelized
Passion Fruit : 4 pieces
Mango : 1 piece
Sugar blond : 0,140 kG
Orange : 1 unit

Caramelized bananas
Sugar blond : 0,060 kG
Banana : 4 pieces
Green lemon : 1 piece

1) Exotic Fruits and caramelized1 Together the orange juice and sugar in a saucepan and slowly bring to a boil.
Cut the passion fruit in half and recover the pulp.
Peel and cut the mango into 16 thin slices.
Add the pulp of passion fruit and slices of mango with orange caramel.
Bring to a boil and immediately remove from the heat.
2) Wash the limes. Extract the zest and the juice.
Peel the bananas.
Cut in 4 (1 vertical cut and 1 horizontal cut), drizzle with lemon juice and set aside.
Caramelize rest of the sugar over medium heat in a frying pan.
Place the bananas on the caramel first on the side dishes and then return at the end of 2 minutes, and cook another 2 minutes.
3) Lower the heat of the bananas and add the exotic fruit.
Warm it all on low heat for 2 minutes.
Serve hot on a plate or in ramekin garnish of lemon zest green.

Notes du chef

Tired with the traditional fruit salad at the end of a hearty meal ? Try this dessert very refreshing and full of vitamins !

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