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Rissoles of the Thousand and One nights - Benkku81
Cuisine et Traditions

Rissoles of the Thousand and One nights

Shortcrust pastry topped with a stuffing of chicken flavoured with cinnamon, curry and nutmeg.
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Rissoles of the Thousand and One nights
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h15min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Shortcrust pastry salt
Flour : 0,400 kG
Butter : 0,200 kG
Salt PM
Water : 0,080 L

Stuffing
Chicken (white) : 0.300 kG
Mushroom : 0,100 kG
Persil : 0,020 kG
Garlic : 0,010 kG
Onion : 0,120 kG
Olive oil : 0,010 L
Salt PM
Pepper
Curry : 0,010 kG
Nutmeg : 0.005 kG
Cinnamon : 0,010 kG

Gilding
Egg (yellow) - 1 piece

1) Realize the recipe of the pastry dough.
2) Clean, peel and cut the mushrooms into slices.
Peel, wash and chop the onions.
Peel, wash and chop garlic.
Grate the nutmeg.
Mix the spices.
Wash, pluck and chop the persil

Chop the white chicken. Season with salt and pepper and pour in the spices.
In the hot oil, sweat the onions.
Add the mushrooms. Cook for 3-4 minutes.
Add the mushrooms and persil. Let it cook for 5 minutes.
3) roll out the dough and cut into squares of 12cm.
Top with the stuffing, moisten the edges of the square and fold to form a triangle.
Solder the edges using a fork.
Place the rissoles on a sheet of silicone.
Bask in the egg yolk diluted with water using a brush.
Bake in a preheated oven at 180°C for 20 min.
Serve right out of the oven.

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