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Chicken creole - Benkku81
Cuisine et Traditions

Chicken creole

Suprèmes of chicken marinated in white rum, vanilla islands and spices creole, served with a coconut sauce and a jasmine rice pineapple fried
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Chicken creole
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 13h55min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Basic elements
White chicken : 1,600 kG
Pineapple : 0,340 kG
Rice : 0,560 kG
Water : 1,200 kG
Salt : 0,015 kG

Marinade
White rum : 0,150 L
Cinnamon : 0,010 kG
Curry : 0,020 kG
Ginger : 0,020 kG
Vanilla : 1 stick
Coconut milk : 0,200 L

1) Together in a cap, all of the elements of the marinade and place the chicken breast.
Cool place for 12 hours.
2) Drain and wipe the chicken. Reserve the marinade.
Enter them quickly in order to give them a nice brown color
Rid in a baking dish and finish cooking in a preheated oven at 200°C for 15 minutes.
3) Wash rice and cook in boiling salted water.
4) Cut each end of the pineapple and peel (remove the bark) with the help of a small éminceur well sharpened.
Remove the eyes of the pineapple :
- using a melon baller;
- or by incising the flesh of the fruit, using a paring knife, tracing the grooves in the diagonal, two sides of each eye. The diagonal is from the top of the fruit to the bottom. When the furrow is formed, there has to remove the eyes and the pulp was included.
Form a mirepoix of half a centimeter.
Sauté them in the cooking juices of the chicken, for color.
5) Cook and reduce the marinade.
Mix the diced pineapple with the rice.
Form suprèmes chicken.
Overlay, in the shape of a crescent moon, the suprèmes chicken.
Bringing in the mixture of rice and pineapple.
Drizzle any of the marinade and decorate with shavings or coconut rapped.

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