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Acras of cod - Benkku81
Cuisine et Traditions

Acras of cod

Balls of fried fish, garnished with fresh herbs and cod minced
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Acras of codAcras of cod
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 13h50min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Salt cod : 0,150 kG
Persil : 0,020 kG
Garlic : 0,030 kG
Cayenne pepper : 1 piece
Spring onions : 3 piece
Flour : 0,200 kG
Baking powder : 0.005 kG
Egg : 2-piece
Water : 0,150 L
Thyme : 0,010 kG
Oil for frying

1) The old, immerse the cod in cold water to desalinate.
-Immerse in a saucepan of cold water. Bring to a boil, remove from heat and let poach for 15 minutes.
Drain and cool the cod.
Remove the skin and bones and crumble.
2) Wash and remove the leaves from the persil.
Peel and wash the garlic.
Wash the spring onions.
Open the pepper and the égrainer.

Chop all the elements together.
In a cul de poule, combine the flour and the yeast. Form a well and pour in the eggs and the water.
Mix to obtain a homogeneous paste.
Add the mince, cod, and thyme.
3) Acras of cod3 In Russian, heat the oil to 180°C.
Using two spoons, pour a small amount of dough.
The fritters should be golden without browning.
Place them on absorbent paper before serving hot.

Notes du chef

A true symbol of the caribbean cuisine, and, more generally, of the islands, the acras of cod will be served with lemon wedges.

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