Acras de morue Acras de morue
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Acras de morue

Boules de poisson frits, garnie d'herbes fraîches et de morue hachée

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté : Acras de morue - Simple Acras de morue - Moyen Acras de morue - Ardu
Coût: Acras de morue - Econome Acras de morue - Couteux Acras de morue - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 06/09/2014

Ingrédients

Morue salée : 0,150 kG
Persil : 0,020 kG
Ail : 0,030 kG
Piment oiseau : 1 pièce
Ciboule : 3 pièce
Farine : 0,200 kG
Levure chimique : 0,005 kG
Oeuf : 2 pièce
Eau : 0,150 L
Thym : 0,010 kG
Huile de friture

1 La vieille, plonger la morue dans l'eau fraîche afin de la dessaler.
La-plonger dans une casserole, d'eau froide. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser pocher 15 minutes.
Egoutter et laisser tiédir la morue.
Retirer la peau et les arrêtes et l'émietter.
2 Laver et effeuiller le persil.
Eplucher et laver l'ail.
Laver la ciboule.
Ouvrir le piment et l'égrainer.

Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique (mixeur)" >Hacher tous les éléments ensemble.
Dans un cul de poule, regrouper la farine et la levure. Former un puit et y verser les oeufs et l'eau.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Rajouter le hachis, la morue et le thym.
3 acras_de_morue3 Dans une russe, faire chauffer l'huile à 180°C.
A l'aide de deux cuillères, verser une petite quantité de pâte.
Les acras doivent être doré sans brunir.
Les disposer sur du papier absorbant avant de les servir chaudes.

Information

Véritable symbole de la cuisine antillaise, et plus généralement des îles, les acras de morue seront servies avec des quartiers de citron.

Recette classée sous:

Entrée chaude Toute l'année Antilles Créole îles

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