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Panforte - Benkku81
Cuisine et Traditions

Panforte

Pastry spicy to the delicate taste of cocoa, topped with various nuts and fruit confit and dried
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Panforte
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 13h0min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Flour : 0,060 kG
Flour (lining) : 0,040 kG
Cocoa powder : 0,020 kG
Honey : 0,150 kG
Sugar : 0,150 kG

Spices powder
Cinnamon : 0,010 kG
Clove : 0.005 kG
Nutmeg : 0.005 kG

Fruit
Dried Fruits (apricots, figs, ...) : 0,150 kG
Candied fruit (melon, strawberry, ...) : 0,150 kG

Nuts
Mixture of nuts (hazelnut, walnut, pecan, ...) : 0,250 kG

Decor
Icing sugar : 0,030 kG

1) Line the edges of a tin (18cm) with parchment paper and the bottom with the flour.
In a cul de poule mix the flour, cocoa and spices.
Add the nuts and fruit. Mix.
2) together in a thick-bottomed saucepan, the honey and the sugar.
Bring gradually to a boil. In a first step the sugar dissolves into the honey and then form a syrup in the big shot.
3) Pour the liquid element on the elements dry and mix to homogenize.
Pour the batter into the pan and smooth the surface.
Place in a preheated oven at 160°C for 35 minutes.
At the exit of the oven, allow the panforte in the pan and cool to room temperature during 12 hours.
4) Remove the panforte and get rid of all the flour unnecessary.
Saupoudrer de sucre glace et le détailler en bâtonnet de 1cm de largeur et 9cm de longueur.

Notes du chef

Cake recalling the sweet taste of the gingerbread of the past, with a touch of crisp and fruity. It will earn its place on your christmas table next to the biscuits in the cinnamon and clementines.

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