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Little oat bread and rye - Tintti78
Cuisine et Traditions

Little oat bread and rye

Bread table individual to the oat flakes and rye flour
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Little oat bread and rye
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 55min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

0.25 l of water
0.25 l of milk
25 g of fresh yeast
1 tsp salt
0,05-0,10 l of melted butter
2 dl of rye flour
2 dl of oat flakes
7 dl wheat flour

1) Into the bowl of the beater, pour the water and milk lukewarm (30-35°C) and dilute the fresh yeast.
Once the yeast diluted, add the salt, oat flakes, rye flour, and wheat, and last the melted butter.
Knead at slow/medium speed for 5-10 minutes, until the batter is smooth and the appearance of condensation on the lid anti-splash.
Sprinkle of flour (+-1dl), cover with a cloth, and let it push the dough 30-45 minutes.
2) Flour the plan of work, and pay directly to the dough. Give body to the dough in the reworking. If the dough sticks too much to your hands, add a few handfuls of flour.
Detailing the dough into 12 sections. Form balls of bread in the working between the palm of the hand and the plan is working, with a circular movement.
The place as on a plate covered with baking paper, cover them, and let them grow 20-30 minutes.
3) Bake loaves in a preheated oven at 225°C for 15 minutes, until the appearance of a slight coloration. You can check for doneness by tapping the bottom of the bread : it is baked if there is a sound choked.
At the exit of the oven, place the loaves on a rack to drain the excess moisture.

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